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肉蔻

别名:肉豆寇

肉蔻,为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3.5厘米,宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色,有网状沟纹,两端间有明显纵沟。质坚硬,碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙,内藏小形干缩的胚,子叶卷进曲,气强烈芳香,味辛辣,微苦。肉豆蔻是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料。炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇的。但是,炖鸡肉最好不放类似的调料,因为,鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠,谷氨酸钠被誉为“味精”,味道新鲜,如果再放肉寇就浪费。

肉蔻的功效和作用

  • 功效作用:

    温中涩肠、行气消食。

  • 营养价值:

    内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类、甲基异丁香酚、还含脂肪油。

  • 适宜人群:

    一般人均可食用。

  • 禁忌人群:

    【大肠火热、中暑、肠风下血、胃火齿痛、湿热积滞、滞下初起】者忌食。

肉蔻的功效和作用

1镇静催眠肉蔻挥发油中所含的甲基异丁香酚有抑制中枢神经作用,兔耳iv50mg/kg后,可见睡眠时翻正反射、痛觉反射和听觉反射均消失,睡眠时间平均20分钟,有加强戊巴比妥的安眠作用。

2抗菌作用肉蔻挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。

3麻醉作用本品挥发油中的甲基丁香酚和榄香脂素对小鼠、兔、猫和狗给药后有麻醉作用。

食用肉蔻要注意什么?

1大肠素有火热及中暑热泄暴注、肠风下血、胃火齿痛及湿热积滞方盛、滞下初起者忌食肉蔻。

2作调味料,可去异味、增辛香。

如何挑选肉蔻?

以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。

肉蔻如何保存?

干燥处保存。

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