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鲳鱼

别名:镜鱼、平鱼

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

鲳鱼的功效和作用

  • 功效作用:

    缓解消化不良,脾虚泄泻,贫血,筋骨酸痛

  • 营养价值:

    蛋白质,饱和脂肪酸,镁,硒

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜【贫血,心悸,失眠,健忘,消化不良,心血管疾病】患者。

  • 禁忌人群:

    【痛风,糖尿病,慢性病,过敏性皮肤病】患者忌食。

鲳鱼的功效与作用

1降低胆固醇含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2预防癌症平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

3防治贫血平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

食用鲳鱼要注意什么

1腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

2痛风,糖尿病忌食用。

3过敏性皮炎患者注意不要食用。



如何挑选鲳鱼?

质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。

雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

鲳鱼如何保存?

冷冻保存。

鲳鱼做法大全 +

鲳鱼的做法

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